La cerveza se elaboraba en la propiedad desde finales del siglo XVII. Con una producción anual de cerveza de entre 17 y 300 hl, el entonces propietario, Hans Höfler, fue la segunda cervecería más grande del casco antiguo de Erlangen entre 450 y 1696.
Tras numerosos cambios de propietario, Christian Stahl adquirió la cervecería en 1812, que permaneció en la familia durante casi 100 años como una empresa mediana. En 1873, se añadieron los edificios colindantes de Pfarrstrasse 10 y 12, y la posada "Zum Schwarzen Adler" (Águila Negra) pasó a ser conocida entre los estudiantes como "Stahlei" (Stahllei). Al no participar en la exportación, la cervecería se quedó atrás de sus competidores en Erlangen. Como parte del proceso de consolidación de la industria cervecera, Hermann Stahl también privatizó la cervecería Stahl en 1910 y la fusionó con la vecina Erste Erlanger Aktienbrauerei (Primera Cervecería de Stock de Erlanger). Esta última continuó utilizando únicamente las bodegas abovedadas; la sala de cocción se convirtió en un edificio residencial en 1912/13.
Station 2 - Brauerei Stahl
antes de 1700-1910