El Bodega Hofbräu lleva su nombre actual desde 1919, como el Cervecería Erlangen Erlwein & Schultheiß desde Cervecería Bamberg AG La historia de la bodegas pero comienza mucho antes.
Bereits 1729 fundado Georg Ernst Vierzigmann am Bohlenplatz 6 una Cervecería en el edificio trasero de su casa. Incluso entonces, el Cervecería con un sótano de roca conectado en el que el Cerveza se almacenó en un lugar fresco. El conectado posada se aseguró de que una gran parte de la Producción directamente en el lugar servido podría ser.
La empresa experimentó un importante desarrollo posterior a partir de 1876 bajo Jorge Erlwein, lo que lo convierte en un moderno gran empresa expandido. 1894 unido Leonhard Wilhelm Schultheiß en la línea – el Cervecería A partir de entonces se le conoció como Erlwein y SchultheißTras la adquisición por Cervecería Bamberg se convirtió en el Cervecería Inicialmente continuó, pero un Marca en el año 1936 Destruyó completamente los edificios. Las ruinas no fueron demolidas hasta unas dos décadas después.
El Keller am La colina del castillo permaneció inafectado. 1924 a 2005 Fue adoptado por la familia Steinmüller Hoy en día está dirigido por Michael Gewalt operado por él durante el Bergkirchweih administrado.