Muskat, restaurante con certificación orgánica, es un referente en sostenibilidad y gastronomía en Erlangen. Todos los ingredientes se producen siguiendo los principios de la agricultura ecológica y se preparan al momento. Su propietario y chef, Zacharias Dengler, se esfuerza constantemente por establecer nuevos estándares tanto en la cocina tradicional como en la moderna.
Los orígenes del restaurante Das Muskat se encuentran en la antigua cafetería de comida orgánica de la Plaza de la Iglesia del Casco Antiguo, que acogió a sus clientes hasta 1990. Zacharias Dengler, por lo tanto, estuvo expuesto al mundo de la restauración desde muy joven. Aunque parecía destinado a la hostelería, comenzó su aprendizaje como chef casi por casualidad, ya que no era su plan original. Hoy, es el entusiasta chef de su propio restaurante, que abrió en 2012 en un nuevo local, basado en la filosofía del antiguo Muskat. Desde hace muchos años, el negocio familiar forma parte integral de la escena culinaria de Erlangen, en pleno centro de la ciudad.
